喧騒から少し離れた西麻布の裏路地に、
静かに佇む“樹樹”。
素材を活かす炭火の香りと、季節の恵み。
一期一会のひとときを、心ゆくまで。
西麻布にある「炭火割烹 樹樹」に訪問しました。落ち着いた雰囲気の店内で、炭火を活かした和フレンチ割烹料理を楽しめるお店です。今回はカウンター席でコースをいただきました。
まずは前菜の水蛸の樹樹焼き。ふんわり柔らかく、優しいお出汁との相性が抜群です。
金時人参のステーキはマスカルポーネとグリュエールチーズが添えられ、シンプルながらも深い味わいでした。
お造りは寒鰤と昆布締めイサキ。生海苔ジュレと塩漬けいくらの組み合わせが印象的でした。
炭火焼きの料理はどれも絶品でした。薩摩純然鶏の包みモモはしっとりジューシーで、海老芋の金柑味噌添えは甘みと酸味のバランスが良かったです。天ぷらはふきのとうや蓮根と海老の挟み揚げなど、旬の食材を楽しめる内容でした。
茶碗蒸しにはホタテやずわいがに、銀杏など贅沢な具材がたっぷり入っていて、銀餡との相性が抜群。
鰆の炭火焼きや静岡鰻の倶利伽羅焼きは、皮目が香ばしく、炭火の香りがしっかり感じられる仕上がりでした。
メインのA5和牛は、カンボジアの生コショウがアクセントになり、肉の旨みを引き立てていました。
〆のラーメンは専門店レベルの完成度。
貝出汁の旨みが濃厚で、コースの最後とは思えない満足感がありました。
デザートの伊予柑の羊羹もさっぱりとしていて、最後まで楽しめました。
素材の良さを活かした炭火料理が魅力的なお店。カウンターでの丁寧なサービスも心地よく、特別な日の食事にぴったりです。再訪したいと思います。
各線『六本木』駅徒歩10分
乃木坂駅から609m
1日限定数組。完全予約制でご案内しております。
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